餐饮设计介绍:餐厅装修设计注意事项,100%关系到客流量和营业额!

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    对于餐饮店我们大概要明白一点,在消费者的心中,从来只有对品牌的感受,没企业的概念,消费者只有通过一系列的消费体验来对品牌形成认知,如果体验的好带亲戚朋友来,说这家餐厅不错,免费的广告同时效果基本到达最好的。

很多时候我们认为的和消费者认为的是完全背道而驰的,终究还是我们对消费者了解不够透彻,你觉得自身的优势在于产品,而实际上消费者却觉得吸引他的是服务,或是餐饮空间装修设计。

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在餐饮竞争如此激烈的今天,餐饮行业的比拼早就已经不仅限于产品和服务层面了,环境格调的作用也越来越重要。而要想在环境格调层面取胜,恰到好处的装修就尤为重要,一个恰到好处的餐饮装修设计至少要做到以下几个方面。

迎宾台是一家餐厅的门头,留给消费者第一印象,乱七八糟的迎宾台留给消费者的印象会大大折扣。

迎宾台或者说前台,可以说是除了门头外,顾客的第一印象。干净整洁的迎宾台会博得顾客的好感,反之脏乱差的迎宾台往往会让顾客有种这家店“不够干净”的感觉。

因此我们在装修设计的时候就应该充分考虑到迎宾台的作用:面积多大?设置在哪里?主要功能是什么?必备物品是什么等等都应该考虑到?

只放该有的物品,比如说预定本、笔或者一盏灯(如果氛围需要的话)

禁止摆放茶叶罐、饮料、发卡。服务员手机等物品。

等候区。吧台区、桌台区的店面布局会影响餐厅的服务质量和整体形象。

即使餐厅有一个完美的空间,但是错误的布局也会让这个完美充满缺憾。

在餐厅装修设计最常见的问题:

1、布局没办法提供足够的座位。

2、来往最频繁的区域堆满了桌子。

糟糕的店面布局。包括等候区、吧台区、桌台区的布局是否会影响服务和客人。

为了保证餐厅的每张桌子被安置的很好,餐厅经营者应该在营业时间坐在位置上观察,是不是太吵,是不是挡着路了,或者有其他问题

最好的做法就是在装修之前,向有餐厅设计经验的设计师取经。

餐厅所有的摆设、灯光、家具和餐桌椅都应该保持品牌一致性,去掉无关品牌调性的摆设。

好的规划可以带来好的执行,这句话同样适用于餐厅。因此在装修之前就应该想清楚装修、灯光、家具、配饰之间应该如何搭配,而不是装修好了,往里面随便添置东西。

笨重、脏兮兮、布满灰尘或和品牌调性无关的的装置摆设都是多余的,整个餐厅需要聚焦在品牌故事及品牌个性上。

要想保证餐厅品牌调性的一致性,请把所有无关摆设都拒之门外,并定期除尘。

后厨脏兮兮的东西容易引起顾客不适,因此它的摆放构造应该避开顾客视野。

 

等候区、吧台区、桌台区的店面布局会影响餐厅服务质量和整体形象

 

餐厅所有的摆设、灯光、家具和桌椅都应该保持品牌个性一致性,清除掉无关品牌调性的摆设。

 

后厨脏兮兮的东西容易引起顾客不适,因此它的摆放构造应该避开顾客视野。

很多餐厅后厨都写着“闲人止步”的牌子,除了所谓的商业机密外,更多的是不想让顾客看到后厨脏兮兮的样子。

响应国家号召,明厨亮灶,这个想法已经不可能在长久下去,

所以我们在装修前就应该考虑到那些事可以避免让顾客不适的。如装满厨余垃圾的垃圾桶,设计之前考虑清楚摆放构造,既避开顾客视线,又不违反国家提倡的明厨亮灶。

设计厕所的时候一定要注意细节。

大多数的厕所门会被设计成既可以推也可以拉。一般来说顾客会比较喜欢推的门,因为出去的时候就可以不用手区触碰门把手。

如果厕所门一定要设计成拉开的话,请在门旁边放置一个垃圾桶,这样那些不想拉门把手的客人就可以用纸巾包住把手把门拉开后,把纸巾扔在垃圾桶里。

餐厅声音的设计要有个度,让顾客既不用扯开嗓子吼,也不用低声细语。

餐厅的声音问题也是很微妙的,因为客人既不想在一个像图书馆一样安静的地方吃饭,也不想在摇滚演唱会现场吃饭。

要有个恰好的度,让客人觉得既不用扯开嗓子吼也不至于低声细语。安静常常伴随着睡意,餐厅也一样适用。所以播放适当的音乐,适用家具来隔音或者减少回音。

一些餐厅比较适合热闹一点的环境,比如酒吧或者比较日常的餐厅:其他的类型,比如高档餐厅,就需要安静的氛围。如果你是木质地板或地砖,因为会有回音所以会更吵一点,天花板如果很高也会这样。

如果你想要降低噪音的程度,餐厅设计之前就应该考虑。

很多餐厅觉得只有白色的桌布才能凸显高端,但其实好的木桌也能有不错的效果。从长期来看,那些因为桌子不怎么样而用桌布遮住的餐厅花费更多,还不如直接买张好桌子。

如果你觉得已经有了好桌子,用亚麻布遮住那也真是有点浪费。

充分利用店内资源,包括电视、桌面、窗户等给餐厅打广告,把信息传递给客人,如果运用得当,客人也会有一种新鲜的参与感。

餐饮空间设计恰当,不仅可以节约成本,也可以提高顾客体验感。

空间就是金钱,不到位的仓库及厨房规划会降低后厨效率,从而可能影响客人的用餐时间及翻台率。

计算餐厅里每平方的成本,想一想怎么样能够更有效率地利用空间或设备,计算坪效,会对你的空间规划大有好处。

餐饮空间装修设计不是凭空想象,而是要根植于消费者的需求。餐厅设计最看重的还是运营和商业价值!

我们就讲装修,大气且人性化的装修设计,能够创造出较为宽敞的用餐环境,让顾客能够全身心的放松来享受美食。装修是看得见摸得着,直接给消费者带来直观的感受。好的装修能够给消费者留下强烈的好感,大大的提高餐厅的客流量和转化率,对于餐厅的长远发展有着不可估量的意义。

 

 

2019年9月22日 14:39
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